Petite découverte locale, Bali est une terre de café, et pas n’importe lequel. Le Kopi Luwak, l’un des cafés le plus chers du monde dû à sa fabrication surprenante.

Outre la façon de cultiver le café, les méthodes de traitement est assez particulière. En effet, les grains de café sont récoltées par des petits marsupiaux locaux, les luwaks. Les luwaks ramassent et mangent les graines de cafés, les digérent puis les défèquent toutes entières. Ces graines sont ensuites ramassées et nettoyées par l’homme puis torréfiées. 

Ainsi, les grains sont naturellement aromatisés par les enzymes digestifs. Cela donne un goût unique au café. Notamment, il présente des saveurs de cacao et de noisette.

Plusieurs fermes de cafés Luwaks peuvent être visitées. Nous avons été à Cantik Agriculture Luwak Coffee (région de Ubud). Cela était sur les conseils d’un local croisé sur le parking du Tirta Empul.

Ici vous pourrez également faire une dégustation de leur café.