Les habitudes alimentaires Australiennes reflètent, de toute évidence, la diversité culturelle du pays. Elle est, en effet, le résultat d’un mélange de nourriture britannique, européenne ou asiatique. Bien entendu, il existe encore des traces de la cuisine traditionnelle aborigène. L’identité culinaire de l’Australie s’est en effet créée grâce à l’immigration. Il faut y ajouter les produits locaux.
En revanche, l’Australie est reconnue mondialement comme étant l’un des meilleurs pays producteurs de vins. Les plus connus étant ceux de la Barossa Valley ou de Margaret River. Sans oublier, bien sûr, les bières et cidres australiens.
Le pays est aussi un très grand consommateur de café. C’est une boisson très populaire dans les grandes villes.
Les habitudes alimentaires
Les Australiens suivent le modèle nord-américain en ce qui concerne leurs repas.
Le petit déjeuner est relativement copieux, à base de céréales, d’œufs et de bacon, mais le beurre de cacahuète laisse souvent place à la Vegemite.
Le midi, le déjeuner est pris très rapidement et est à base de sandwichs, de salades ou de plats préparés, maisons ou achetés à emporter.
En revanche, avec un repas du midi assez léger, les Australiens prennent leur dîner relativement tôt, généralement entre 18h et 20h.
Les produits alimentaires typiques
Les Tim Tams : ce sont des biscuits au chocolat, très populaires ici ! D’ailleurs, il y en a de plusieurs sortes.
La Viande de Kangourou: Oui je sais. Quand vous voyez un kangourou tout mignon, vous n’aurez pas envie de le manger. Et pourtant, cela fait partie de la culture du pays. En effet, ici, les kangourous sont un peu comme les vaches en France. C’est donc une viande qui fait partie du régime australien classique.
La viande de kangourou ressemble un peu au bœuf niveau goût et texture mais elle est légèrement plus goûteuse et plus forte en bouche. Par contre, c’est une viande qui se mange saignante. D’ailleurs, normalement, lorsque vous en commandez au restaurant, on ne vous demandera pas la cuisson. Cela vous sera servi saignant.
J’ai bien entendu testé, et très honnêtement, c’est délicieux.
La Vegemite : comment faire plus australien ? Il s’agit d’une pâte à tartiner très foncée, quasi noire, et… salée. Et pourtant, elle se trouve sur toutes les tables de petit-déjeuner, à la place du Nutella en France. Quel goût a-t-elle ?… J’hésite entre de la sauce soja bizarre ou du bouillon de cube très dense. Mais dans tous les cas, personnellement, je n’aime pas du tout !
Le lamington: c’est un gâteau éponge recouvert d’un glaçage au chocolat et roulé dans de la noix de coco séchée.
Les biscuits ANZAC sont faits de flocons d’avoine, de mélasse ou golden syrup et de noix de coco. Leur nom est en l’honneur de l’armée australienne et néo-zélandaise lors de la Première Guerre mondiale.
Sel au poulet Les Australiens mangent leurs frites avec du sel au poulet, ce qui ajoute bien plus de goût aux frites. Vous pouvez même en acheter au rayon épices dans les supermarchés.
Cheese & crackers
Les Australiens mangent beaucoup de fromage. Bien qu’il soit cher… Mais contrairement à nous, ils ne le mangent pas avec du pain, mais avec des crackers. Ceux-ci peuvent avoir des goûts divers et variés.
L’influence Britannique
Meat pies
Ce sont des tourtes à la viande. C’est un plat typique des pubs et de certains restaurants. D’ailleurs, on les mange souvent avec des frites et une bière. Elles peuvent être au bœuf, au poulet ou végétariennes.
Étant un plat très populaire, on peut aussi en trouver aux rayons traiteur ou surgelé des supermarchés.
Fish & Chips
C’est un plat très populaire en Australie. Seul le poisson utilisé change.
Scones
Ce sont de petits pains sucrés et moelleux avec de la crème et de la confiture au milieu.
Schnitzel
Plat d’origine autrichienne, les Australiens en sont pourtant mordus. C’est une escalope panée. La plus populaire est celle de poulet : « la chicken parmy. »
La culture du barbecue
C’est une tradition ici, que dis-je? Une institution! En effet, tous les dimanches, jours fériés, et des que possible, les Australiens se retrouvent autour du barbecue. Ou, comme ils l’appellent ici, le barbie.
Vous vous apercevrez donc très vite, qu’il y a des barbecues publics partout, dans tous les parcs ! Ainsi, les Australiens arrivent à plusieurs, avec chaises, glacières, parasol, ballons… et se réunissent pour cuisiner. Au menu : maïs, légumes, bœuf, poulet, poissons, accompagnés de mimosas, bières, spritz…
C’est donc un incontournable pour vos jours de repos ensoleillés.
Les boissons
Le Vin
L’Australie fait partie des meilleurs pays producteurs de vins. Le Sud de l’Australie est la principale région viticole. C’est ici que se trouvent la Hunter Valley, Margaret River ou la Yarra Valley. Et il y a surtout la Barossa Valley, reconnue mondialement et qui compte les vins les plus réputés d’Australie.
Si vous êtes amateurs de vins, vous pourrez donc inclure une route des vins à votre voyage.
Le Goon
Le fameux vin blanc, et même, LA boisson du Backpacker ! Contrairement aux bons vins australiens, celui-ci est… beaucoup moins bon. Il est vendu en cubi de 5 L. Il est très populaire chez les backpackers car il est très peu cher. Mais attention, il tape à la tête !
Les bières
L’Australie est très réputée pour sa bière. Il existe, d’ailleurs, beaucoup de brasseries artisanales à travers le pays.
La bière la plus populaire en Australie est la blonde légère (lager).
Les marques principales sont XXXX, Coopers, la Carlton ou Victoria Bitter.
Bundaberg Rum & Cola
Boisson à base de rhum et de coca cola, peu alcoolisée, produite à Bundaberg.
Le café
Les Australiens adorent le café. Il y a des coffee shops à tous les coins de rue ! Le café est même devenu une vraie culture ici, ainsi que le latte art. Et le métier de barista est de plus en plus populaire !
Ici, l’Espresso n’est pas très populaire. La boisson phare c’est le long black. Et la version lactée la plus populaire est le flat white.
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